别再削苹果皮了，权威认证苹果皮能抗癌！吃对苹果癌细胞远离你！

作者：小莱

说到经济实惠又营养丰富的 “健康之果”，苹果当之无愧。但一直以来有一个声音，无良商家为了让苹果卖相好、坏的慢，会给苹果表皮“打蜡”，吃了这样的苹果有害身体健康。

那么吃苹果到底要不要削皮？苹果中到底含有哪些物质可以促进人体健康？对于肿瘤患者来说苹果是不是好的选择？下面就来深入探究一下苹果背后的秘密。

辟谣！苹果也会自己长“蜡”

如果用小刀轻刮苹果的果皮，很快就可以看到一层白色蜡质被刮下来。也仿佛给苹果打蜡添了一个“实锤”，事实上，苹果表皮这层蜡质并不一定是商家的无良举动，而是苹果在生长过程中为了保护果肉不受外界侵害而自然分泌的一层果蜡，对人体是无害的。

而在苹果被采摘后进行的人工打蜡处理在我国的《食品添加剂使用卫生标准》中也有明确规定，吗啉脂肪酸盐（果蜡）、巴西棕榈蜡等可以作为被膜剂用于新鲜水果表面，正规打蜡也不会对人体造成损害。

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不是维A维C的超级来源，但含有多种生物活性物质

维生素A与维生素C是人体必需的微量元素，大家在选购果蔬时也倾向于选择这两种微量元素的品种。对比其他水果，苹果中维C含量最高的品种青蛇果的维生素C含量约为63mg/100g，是红蛇果（31.5mg/100g）的两倍。而每100克刺梨中的维生素C含量则高达2585毫克。

不仅仅是维C，苹果的维生素A含量与其他水果相比也并不突出，每100克苹果中只含有3微克维生素A。而每100克杏子中的维生素A含量约为75微克，显著高于苹果，柿子、枇杷、葡萄柚、芒果、西瓜、荔枝等水果的维A含量也普遍高于苹果。

尽管苹果并非维生素A或维生素C的超级来源，它在营养学领域的地位却远不止于此。

苹果中含有许多酚类、黄酮类、以及二十八烷醇等生物活性物质，其中的多酚类物质是果实在生长发育期间产生的次生代谢物,主要包括黄烷-3-醇类(flavan-3-ols)、黄酮醇类(flavonols)、羟基苯甲酸类(hydroxycinnamicacids)、二氢查尔酮(dihydrochalcones)、花青素(anthocyanins)等5类。具有众多的功能和性质，如很强的抗氧化性、清除体内自由基以及抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶[1]，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病等，能降低其发病率。

吃苹果不削苹果皮，还能降低癌症风险

苹果对身体健康有如此多的好处，难道不能直接削皮吃吗？其实是因为上述的生物活性物质大都分布于苹果的表皮中，因此在吃苹果时保留果皮也相当于保留了苹果的“精华”。而苹果皮中的另一种物质植物黄酮醇——“槲皮素”。还有预防癌症的功效。

槲皮素，又名栎精、槲皮黄素。天然槲皮素广泛存在于许多植物的茎皮、花、叶、芽、中，多以糖苷的形式存在。如芦丁、槲皮苷、金丝桃苷等，经酸水解可得到槲皮素。约有100多种中药材都含有槲皮素，如槐米、侧柏叶、高良姜、款冬花、桑寄生、三七、银杏、接骨木等。

研究表明，定期摄入富含槲皮素的食物，不仅能有效预防癌症，还能对多种慢性疾病产生积极影响，如反流性食管炎、慢性阻塞性肺疾病（COPD）、脑卒中及糖尿病等。这些疾病往往与氧化应激和炎症反应密切相关，而槲皮素的抗氧化和抗炎特性恰好能够针对这些病理过程进行干预，从而达到预防和缓解疾病的目的。

一项关于槲皮素摄入与降低吸烟相关性癌症风险的综合性前瞻性分析 [3]通过对大量人群的长期跟踪观察发现，规律摄入富含如槲皮素等黄酮或类黄酮食物的人群其吸烟相关性癌症（如肺癌、口腔癌等）的发病率显著低于对照组。

苹果这么好，一天吃几个？

提到苹果，一定离不开一句俗语——“一天一苹果，医生远离我”。而今随着对苹果营养物质的深入分析研究，这个说法也在渐渐更新。《美国临床营养杂志》发表过的一项研究表明，成年人每天食用1个苹果并未显示出对身体健康的明显益处。而每天食用2个新鲜苹果(重量约为340克）则能够降低血清总胆固醇且有利于心血管健康。这样看来“一天两苹果”才是对身体最有益的。

尽管苹果有如此多的好处，甚至被称之为“功能性水果。”也不能把苹果当饭吃。用苹果代替日常饮食会导致人体必需的碳水化合物、蛋白质等摄入不足，影响身体健康。对于肿瘤患者来说，如果生吃苹果而引起口腔或胃部不适，可以选择将苹果带皮水熟后食用，既能补充营养，还能增加饮水量。

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参考文献

[1]王艺璇 王世平 马丽艳. 苹果多酚提取物对血管紧张素转换酶活性的抑制. 中国农学通报. 2012, 28(6): 257-261 https://doi.org/10.11924/j.issn.1000-6850.2011-0827

Inhibition of Angiotensin Converting Enzyme Activity by Apple Polyphenols. Chinese Agricultural Science Bulletin. 2012, 28(6): 257-261 https://doi.org/10.11924/j.issn.1000-6850.2011-0827

[2]Stopa JD, Neuberg D, Puligandla M, Furie B, Flaumenhaft R, Zwicker JI. Protein disulfide isomerase inhibition blocks thrombin generation in humans by interfering with platelet factor V activation. JCI Insight. 2017 Jan 12;2(1):e89373. doi: 10.1172/jci.insight.89373. PMID: 28097231; PMCID: PMC5214567.https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28097231/

[3]Woo HD, Kim J. Dietary flavonoid intake and smoking-related cancer risk: a meta-analysis. PLoS One. 2013;8(9):e75604. Published 2013 Sep 19. doi:10.1371/journal.pone.0075604 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3777962/

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