肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？

肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？

0 k, _6 C! |( H" R" q9 g  m( i$ u8 ]
作者：石汉平教授
- W& E" h3 y, W; q/ X7 a9 |
8 e, G& N" u; K$ [; @5 A, r医学博士，外科学教授，主任医师，博士生导师，美国外科学院院士（FACS）。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。

" O6 m3 [( _& n5 N4 ^3 h6 E: R石汉平教授从医工作30余年，对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验；对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富；首创“零输血手术”理念，极大地减少了手术失血量及并发症，显著提高了手术安全性及治疗效果；创立肿瘤营养学学科，首创肿瘤代谢调节治疗，得到国内外专家的高度评价和一致认同，成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。

营养治疗有效，营养误区害人。营养合理，肿瘤可能就会远离你！

8 T$ S+ E! A/ ~——石汉平教授

# v7 y3 k, m$ Y( s0 ]
试试看按照以下方式选择饮食，也许会让您更舒服一些。

1、学会加工饮食
0 l+ l; l  m% E" a, y( b
) O) g$ l3 s" A+ z

.

大部分情况下我们更在意食物的口味，而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调，一定要合理加工饮食。

1 x- Z$ T) J2 v◎加工方式推荐微波炉及气蒸，不推荐水煮、烧烤、煎、炒。
0 i1 ]2 s. N7 F7 @4 j) B9 i0 Z
水煮会破坏大量水溶性营养素；
( L+ e! A+ p9 W! f7 T2 }+ A9 t+ n* X
. _9 S3 r8 m; |高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质；

9 L8 s  B) w  n, E( z9 n8 n9 x还应注意以合理的温度进食，避免过冷过热。
* x+ g8 e2 U5 U9 ?5 N* Y& p
3 g" t$ k$ w0 _% R4 \+ A1 {◎谷物食品不宜精加工，做到合理搭配。

谷物包括（大、小、黑、燕）麦、大米、玉米、高粱、黍等；
# @& }$ `! Z8 O. A
) e0 j, d1 \% G3 {5 x2 i谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏，所以谷物不宜精加工，更多地保留米糠、麦麸等；
! S$ Y& z5 O! J: `! A; P3 `
提倡食不厌粗，粮不厌杂，粗细搭配，吃百家饭，品万家菜。

: v9 W; B6 i( E: }4 J! G! ^( H' S9 r◎水果、蔬菜生吃营养更好。
# c/ F  b8 c% @5 V4 Y$ W
十字花科蔬菜，如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类（小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等）、甘蓝类（椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等）、芥菜类（叶芥菜、茎芥菜、榨菜等）蔬菜应该多食；

' p7 A+ ~- g1 _此外，姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性；
3 t+ M) T. u1 L- l
美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬（相当于5只水果，如一只苹果，一个橘子，一根香蕉等，或500g蔬菜）。
+ w6 U7 ^0 O: L8 f
4 r2 B' o1 H* F  |2、患者饮食优先注意安全
" L  ~* C8 \6 P) d0 S" T) O+ U
# {& ]) k- J" `, Q# u; g7 T

" f3 A% \, i- g# i石汉平教授强调，防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求，尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。
8 D! s* \, s, P7 S' K0 q
' R9 x+ X( \5 X3 n* n! ~. {) _1 ]◎食品安全准则包括：洗、分、滤、冻

“洗”：①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手，②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗，③水果、蔬菜要泡洗；

“分”：将生食与熟食分开，家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀；

“滤”：保证家庭饮用水的清洁，推荐使用过滤器；

“冻”：将食品低温（<4 ℃）保存。
  I8 X, |+ u0 Q6 @8 A6 F* I
% n9 w3 q  r. H; P9 z◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想
# P8 v( c/ t- R' @( J  E
不推荐肿瘤患者常规补充保健品，而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。
+ b. y) |5 `9 Q& V3 X5 }
◎节食对肿瘤患者有一定好处
8 ?8 E! }6 I  r) F$ n: Q" h  @9 n( t
减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提；

严格区分节食与饥饿，节食是每顿减少而不是断食，饥饿只会导致营养不良，缩短肿瘤患者的生存时间。
8 B0 {/ @* A  S1 p4 F% y
3、注意饮食营养原则
! O8 {' S" v( H
6 T" q  e% L0 a3 x7 ?

% B& \  E3 n3 P* v
8 X# y# o6 ~$ a% {◎动物蛋白优于植物蛋白，注意增加蛋白质
3 Q2 K/ y4 w0 T8 g
健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g，老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍；
) C0 E2 b$ }! \9 K3 ~: P6 n
, k) H7 h+ P0 f  c9 ]动物蛋白优于植物蛋白，但应注意荤素搭配：荤20%~30%，素70%~80%。如1两（50g）瘦肉含蛋白质12.5g，1个鸡蛋（50g）含蛋白质约7g。
: k3 L0 D8 n. b/ c/ Y6 k' o
0 \& S9 ]. |" F4 Q) E: k◎饮食不主张全素

少吃红肉和加工肉，多吃白肉，每周推荐白肉2~4次，每次50~100g（1~2两）；

注意：少吃≠不吃，多吃≠全吃。

3 B" \1 Y" ]. P7 I. ?0 ~" I8 n◎适当提高膳食中的脂肪含量

8 p8 S5 h# J/ e8 m植物油优于动物油；

; S2 U5 w. y1 `多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油；水生动物油优于陆地动物油；
5 G( r! k* o# R; U/ F
+ a' \: i* T6 x" W' e( @* R1 x2 Y推荐：N3脂肪酸（鱼油、胡桃油、亚麻籽油等）、N9脂肪酸（橄榄油）。
( f: k7 T. ]( |
+ {& @; I7 g: L% y. U* W: X& v最后，石汉平教授总结了两句“顺口溜”，希望大家能够记住：
! q- [& M2 [+ g' H  \& Y
% I% D4 y. D: G+ d* Q& S- L肿瘤患者营养治疗：吃饭七分饱，饭后万步走；节制餐桌糖，戒烟加限酒；蛋白要充分，脂肪要辩证；果蔬两相宜，色彩要缤纷；重新去工作，健心又健身。

需要要避免的健康误区：盲目忌口，偏饮偏食；寻求秘方，饿死肿瘤；在家养病，自暴自弃；迷信保健品，乱花冤枉钱。
' R) U/ |0 q. v$ }. P

学习了！谢谢

学习，学习，再学习

来自安卓APP客户端

学习啦谢谢

学习了！有益!

来自安卓APP客户端

学习了，科学的搭配营养。

来自安卓APP客户端

学习了，谢谢

来自苹果APP客户端

学习了很受益匪浅

来自安卓APP客户端

什么是红肉。

来自安卓APP客户端