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肿瘤患者饮食,有多少人做到了这 3 点? ) m& l7 w& f$ e* d3 j0 R9 D
; z1 @+ I2 [) | o$ E作者:石汉平教授( S8 U. t% Q# D( h
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医学博士,外科学教授,主任医师,博士生导师,美国外科学院院士(FACS)。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。6 n& m4 m+ Q/ k; B7 W
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石汉平教授从医工作30余年,对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验;对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富;首创“零输血手术”理念,极大地减少了手术失血量及并发症,显著提高了手术安全性及治疗效果;创立肿瘤营养学学科,首创肿瘤代谢调节治疗,得到国内外专家的高度评价和一致认同,成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。& V) ~, b) T) U/ U j
: ~( c/ J7 @+ ]' x% R营养治疗有效,营养误区害人。营养合理,肿瘤可能就会远离你!
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9 n0 ^7 A3 J( S" r) R* H: {——石汉平教授 : P, V" @# x: ^, q- U! h Z
, L3 j& L7 X, N" {% t试试看按照以下方式选择饮食,也许会让您更舒服一些。
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1、学会加工饮食/ s3 B6 Q/ x, }( d
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大部分情况下我们更在意食物的口味,而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调,一定要合理加工饮食。7 o' v+ I6 ^5 r8 B, N
i8 O' e+ D6 H$ h" ]◎加工方式推荐微波炉及气蒸,不推荐水煮、烧烤、煎、炒。
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水煮会破坏大量水溶性营养素;6 A" p+ a- F* N- _1 }
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高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质;
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$ G! _% j! C' V( l' H' v$ t还应注意以合理的温度进食,避免过冷过热。# ?, J5 x3 `! m( z. I$ f$ t
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◎谷物食品不宜精加工,做到合理搭配。# M- f# Z" C( x
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谷物包括(大、小、黑、燕)麦、大米、玉米、高粱、黍等;8 V7 m* U! O3 D; J) U; f1 Y
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谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏,所以谷物不宜精加工,更多地保留米糠、麦麸等;+ ]* Y8 p h. o5 C8 s' r! I
1 b( ?: ^% \/ h) g( B提倡食不厌粗,粮不厌杂,粗细搭配,吃百家饭,品万家菜。' K3 E* ^' E. g: i1 {
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◎水果、蔬菜生吃营养更好。
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8 L9 ^+ S) g. i2 _! P十字花科蔬菜,如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类(小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等)、甘蓝类(椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等)、芥菜类(叶芥菜、茎芥菜、榨菜等)蔬菜应该多食;$ Z+ l& V0 d/ y( `; X& B6 h2 n
- t @; O! x6 Y8 _$ A; {此外,姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性;' @9 X. j9 {' O$ \- }
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美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬(相当于5只水果,如一只苹果,一个橘子,一根香蕉等,或500g蔬菜)。
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. W& a+ W; L. O( g4 M1 w3 i, R2、患者饮食优先注意安全1 _4 `1 N6 j( b( N# ~: ]
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石汉平教授强调,防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求,尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。
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◎食品安全准则包括:洗、分、滤、冻
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) u7 O/ f) |/ _ q$ r“洗”:①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手,②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗,③水果、蔬菜要泡洗;7 ?* K( l$ D' r1 w
& u/ E$ F: b" ?$ U' E) Q- Z, Q% ?“分”:将生食与熟食分开,家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀;
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, n8 u; U$ [" Z1 X# d; A“滤”:保证家庭饮用水的清洁,推荐使用过滤器;
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' m! \' w% C% M2 r, [, M& E“冻”:将食品低温(<4 ℃)保存。/ x6 J# I5 {8 O$ S3 \: @
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◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想
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不推荐肿瘤患者常规补充保健品,而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。
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2 j. A) X! X+ Z3 G% ^◎节食对肿瘤患者有一定好处
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减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提;
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严格区分节食与饥饿,节食是每顿减少而不是断食,饥饿只会导致营养不良,缩短肿瘤患者的生存时间。
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3、注意饮食营养原则
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6 w( P" ^/ F+ C2 w2 C◎动物蛋白优于植物蛋白,注意增加蛋白质
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健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g,老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍;
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动物蛋白优于植物蛋白,但应注意荤素搭配:荤20%~30%,素70%~80%。如1两(50g)瘦肉含蛋白质12.5g,1个鸡蛋(50g)含蛋白质约7g。
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9 `# T: } a2 l5 F( b◎饮食不主张全素+ {" b# D# t$ [, O
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少吃红肉和加工肉,多吃白肉,每周推荐白肉2~4次,每次50~100g(1~2两);
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: U& h3 r: l& x0 \* j9 L注意:少吃≠不吃,多吃≠全吃。 ` X5 h( \" v
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◎适当提高膳食中的脂肪含量
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植物油优于动物油;7 l w& ^4 i! ~# z6 N7 S. k
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多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油;水生动物油优于陆地动物油;
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) F y9 U* ^% N+ c6 G1 J推荐:N3脂肪酸(鱼油、胡桃油、亚麻籽油等)、N9脂肪酸(橄榄油)。
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最后,石汉平教授总结了两句“顺口溜”,希望大家能够记住:
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. y* T! V8 ~% d肿瘤患者营养治疗:吃饭七分饱,饭后万步走;节制餐桌糖,戒烟加限酒;蛋白要充分,脂肪要辩证;果蔬两相宜,色彩要缤纷;重新去工作,健心又健身。
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需要要避免的健康误区:盲目忌口,偏饮偏食;寻求秘方,饿死肿瘤;在家养病,自暴自弃;迷信保健品,乱花冤枉钱。
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